PASTEL DE CALABACÍN

Ingredientes para 2 o 3 raciones:

2 calabacines
1 huevo
3 cucharadas de leche
2 cucharadas de harina
1 cucharadita de levadura royal
sal y pimienta blanca
2 cucharadas de aceite

PREPARACIÓN

Lava los calabacines y córtalos a lo largo lo más finos posible. No hace falta pelar los calabacines pero tendrás que prescindir de las primeras capas que son sólo verde.

En un recipiente bate muy bien el huevo, añade la leche, una cucharada de aceite, sal, pimienta y por último la harina con levadura royal y bate nuevamente para que luego no se hagan grumos.

Unta un molde que pueda ir al microondas con aceite de oliva, espolvorealo con harina y sacude para que pierda el exceso.

Coloca capas de calabacín, unas cucharadas de la mezcla de huevo, capas de calabacín, cucharadas de mezcla, y así hasta que hayas acabado con todas las tiras de calbacín y echa por encima el resto de la mezcla.

Ponlo a cocer en el microondas a potencia máxima durante 10 min. Y después dejalo reposar otro par de minutos.

Pasar un cuchillo por los laterales para ayudar a desmoldar y darle la vuelta sobre un plato.

Servir templado.

Nota:

Puedes sustituir el queso rallado suave por queso azul si te gustan los sabores fuertes.